
Originaria della provincia cinese del Hunan, la pasta di grano nero è un piatto che affascina per il suo gusto unico e intenso. Diversamente dalle altre preparazioni a base di pasta, questa delizia culinaria si distingue per l’uso di farina di grano nero, conferendo un colore scuro e profondo al piatto e un sapore leggermente più tostato rispetto alla pasta tradizionale. La sua versatilità la rende adatta a infinite combinazioni: con verdure fresche, carne o pesce, il risultato è sempre un trionfo di sapori.
Un’esplosione di gusto in ogni boccone:
La pasta di grano nero dell’Hunan, preparata secondo una ricetta tradizionale tramandata da generazioni, si distingue per la sua salsa piccante a base di peperoncino rosso, aglio e zenzero. La combinazione di questi ingredienti crea un aroma pungente che stuzzica il palato e risveglia i sensi.
Oltre alla piccantezza, la pasta si arricchisce di note sapide grazie all’utilizzo di salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo. Questi ingredienti, insieme ai peperoncini secchi e alle spezie come la cannella e l’anice stellato, creano una sinfonia di sapori unica e indimenticabile.
Un piatto ricco di storia e tradizione:
La pasta di grano nero dell’Hunan è un piatto che racconta una storia antica, legata alla cultura culinaria cinese. La farina di grano nero, fonte di nutrienti essenziali, era già utilizzata nell’antica Cina per preparare pane e noodles. Nel corso dei secoli, questa semplice materia prima si è evoluta fino a diventare protagonista di piatti sofisticati e gustosi come la pasta di grano nero dell’Hunan.
La ricetta che conosciamo oggi è frutto di un processo di sperimentazione e perfezionamento tramandato di generazione in generazione. Ogni famiglia ha il suo metodo segreto per preparare la salsa piccante, aggiungendo erbe aromatiche o spezie specifiche, dando così un tocco personale al piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 200g di pasta di grano nero
- 1 peperoncino rosso fresco
- 3 spicchi d’aglio
- 1 pezzo di zenzero (circa 2cm)
- 50g di carne di maiale macinata
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 1 cucchiaino di zucchero
- ½ cipolla tritata finemente
- Peperoncini secchi (a piacere)
- Coriandolo fresco per guarnire
Procedimento:
- Preparare la salsa piccante: tritare finemente il peperoncino, l’aglio e lo zenzero. In una padella, scaldare un cucchiaio di olio di sesamo e far soffriggere la miscela di spezie per un minuto, fino a quando non sprigionano il loro aroma. Aggiungere la carne macinata e cuocerla a fuoco medio finché non diventa dorata.
- Aggiungere gli altri ingredienti: incorporare la salsa di soia, l’aceto di riso e lo zucchero nella padella con la carne. Mescolare bene e lasciar cuocere per un altro minuto. Aggiungere la cipolla tritata e i peperoncini secchi (a piacere) e continuare a cuocere fino a quando la cipolla non diventa trasparente.
- Cuocere la pasta: nel frattempo, cuocere la pasta di grano nero in acqua bollente salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con la salsa piccante. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Servire il piatto: guarnire la pasta di grano nero con coriandolo fresco tritato e servire immediatamente.
Varianti gustose:
La pasta di grano nero dell’Hunan è un piatto versatile che si presta a diverse varianti.
- Per una versione vegetariana, sostituire la carne macinata con tofu o verdure saltate in padella.
- Aggiungere altri ingredienti come funghi shiitake, bambù, cavolo cinese o peperoni per creare nuovi sapori e texture.
- Per chi ama il piccante, aumentare la quantità di peperoncino nella salsa.
Un’esperienza culinaria indimenticabile:
La pasta di grano nero dell’Hunan è un piatto che non lascia indifferenti. La combinazione di sapori intensi, le consistenze croccanti e la presentazione invitante promettono un’esperienza culinaria unica e memorabile.