Suya! Un assaggio piccante e fumoso di carne alla griglia nigeriana.

Suya è un piatto di strada iconico che pervade le strade animate di Benin City, una città vibrante nella regione meridionale della Nigeria. Immaginate questo: pezzetti di carne, tradizionalmente manzo o pollo, marinati in una miscela di spezie africane profonde e poi grigliati alla perfezione sopra braci ardenti. Il risultato è un’esplosione di sapori - affumicato, piccante, leggermente dolce, con un tocco di acido. Ogni boccone è un viaggio sensoriale, che inizia con una leggera croccantezza esterna e si scioglie in una morbida succulenza interna.

Ma la vera magia del Suya risiede nella sua marinatura. Questa miscela segreta, tramandata di generazione in generazione, varia da venditore a venditore, ma generalmente include pepe di cayenna, coriandolo, zenzero, aglio e peperoncino. Alcuni aggiungono anche noci di kola macinate per un tocco amarognolo unico. Il tempo di marinatura è fondamentale: almeno 4 ore, ma spesso più, per consentire alle spezie di penetrare profondamente nella carne.

La grigliata del Suya: un’arte antica

La cottura del Suya è un rito in sé. I pezzi di carne vengono infilzati su spiedi di legno e cotti sopra braci ardenti di carbone vegetale, dando alla carne una crosticina saporita e irresistibilmente affumicata. La tecnica richiede esperienza: il venditore deve girare gli spiedini con precisione per garantire una cottura uniforme, evitando che la carne si bruci.

Durante la cottura, il Suya viene spesso spruzzato con un po’ di succo di limone o aceto, aggiungendo un tocco di acidità e luminosità al sapore complessivo. Quando è cotto alla perfezione, il Suya viene servito su fogli di giornale o carta da imballaggio.

Una festa per i sensi

Oltre al gusto incredibile, l’esperienza del Suya coinvolge tutti i sensi. L’aroma inebriante della carne grigliata, speziata e fumosa, vi attira già da lontano. Il rumore delle braci che crepitano mentre la carne cuoce è una melodia ipnotica. E infine, il gusto esplosivo: un concerto di sapori piccanti, affumicati e leggermente dolci che danza sulla lingua.

Ma cosa rende il Suya così speciale?

Ecco alcuni motivi per cui questo piatto nigeriano è diventato un favorito globale:

• Versatilità: Il Suya si può gustare come spuntino veloce, accompagnamento per una cena o piatto principale a sé stante.

• Prezzo accessibile: È uno dei piatti di strada più economici in Nigeria, rendendolo accessibile a tutti.

• Esperienza sociale: Condividere un spiedo di Suya con amici e familiari è un’esperienza socializzante che rafforza i legami comunitari.

Un viaggio culinario senza frontiere

Il Suya ha conquistato il mondo, raggiungendo anche l’Italia. È possibile trovare piccoli chioschi o ristoranti nigeriani che offrono questo delizioso piatto in diverse città italiane.

Se avete la possibilità di provare il Suya, non esitate! Sarà un’esperienza culinaria memorabile che vi trasporterà direttamente nelle strade animate di Benin City.

Ecco alcune curiosità sul Suya:

| Bevande tradizionali | Le bevande tradizionali nigeriane come Zobo (un succo di ibisco) o Palm Wine (vino di palma) sono un ottimo abbinamento per il Suya, rinfrescando il palato dopo ogni boccone piccante. |